鸡蛋做菜的方法大全
2024-07-28 20:00:24
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1、鸡蛋菜汤。材料:嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,酱油少许,熟鸡油10克。做法:把准备好的鸡蛋搅拌好。锅内放入清水,等水开后,放入加入蛋液(用汤勺延锅边慢慢搅拌)。再高火3分钟。食用时撒上葱花,盐,鸡精即可。
2、肉末蒸蛋。主料:鸡蛋3个,猪肉50g。调味料:葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g。做法:将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
3、葱花炒鸡蛋。材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)。调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。做法:葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
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