鱼头面做法窍门

1、食材：鱼头1个、面条（生）适量、水萝卜2个。

2、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。

3、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。

4、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。

5、鱼头煎好后，加入适量水，大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。

6、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。

7、将鱼汤先滗出来，这就是煮面的面汤了。

8、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要。

9、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐，煮至面熟。