东北豆瓣酱家常做法和配方

1、配方：豆瓣2斤、蒜末若干、姜末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荆条10斤、香叶若干、八角若干、山奈若干、盐4袋。

2、新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽。

3、辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上。

4、霉豆瓣洗干净，晾干水汽后，放进保鲜袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上。

5、第二天把泡好的霉豆瓣和腌好的辣椒拌匀，放入姜末和蒜末，花椒，八角，山奈，香叶。

6、最后装坛，放生菜籽油倒适量，然后，天气太热2天左右搅一次，搅透即可。