白汤麻辣烫的做法和配方
2024-07-29 02:31:47
好评回答
1、调料:红花椒75克,青花椒50,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖20克,大蒜、大葱各适量(各25克以内)。牛油800克,色拉油1500克
2、香料配方:白豆蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克。
3、把以上各种香料打碎(不用打成粉,比较碎就可以)用温水泡约20分钟后,捞出待用(先泡后打也行,但是要泡久点)。青花椒和红花椒不用水泡直接打成中粗末(可以用豆浆机打)。
4、净锅上火,注入色拉油和牛油烧至八成热后改小火(因为要放啤酒最好降下温),先放入生姜、大葱、大蒜、醪糟,再放入啤酒(油温高要小心放啤酒时沿锅壁慢慢放),最后放入冰糖翻炒(冰糖要拍碎,冰糖与油一时是不能完全溶合的,所以要最后放,不停的沿锅底搅动,也可以在后7~9分钟时候再放,然后熬化后过个1-3分钟加入香料),熬约10分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,将青红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算是炒好了。熬的时候一定要用最小火不停的搅防止糊炒好的底料,最好是静置一天后使用,这样效果会更好些。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:英雄联盟钢铁大使出装
- 下一篇:淦怎么读
猜你喜欢
-
玻璃杯表面怎么洗也洗不干净
阅读量:70 -
洗洁精可以洗衣服么
阅读量:27 -
下午五点多出生是什么时辰
阅读量:56 -
苗族的节日是什么
阅读量:38 -
牛排种类
阅读量:56 -
绿豆和山药可以一起吃吗
阅读量:60 -
洗衣袋怎么用
阅读量:37 -
黄瓜和葡萄可以一起吃吗
阅读量:20 -
冰糖放了10年还能吃吗
阅读量:54 -
玻璃瓶怎么打开瓶盖
阅读量:85
猜你喜欢
-
阅读量:13
-
阅读量:33
-
阅读量:42
-
阅读量:50
-
阅读量:29
-
阅读量:27
-
阅读量:36
-
阅读量:50
-
阅读量:13
-
阅读量:8