小龙虾清洗不伤黄

1、先准备一个盆，倒入适量盐和醋，然后加入适量水搅拌均匀，接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。

2、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后再加入适量食盐，倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。

3、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗下虾壳、虾腿，用剪刀将整个头部剪掉，或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时，很多商户都会询问是否要帮忙处理，个人建议还是不用，自己回去处理好，毕竟没浸泡过，里面的细菌很容易进入虾内，滋生更多的细菌。

4、找到虾尾巴，将最中间的一根尾翼扯出来，此时虾线也就跟着扯出来了。需要注意的是，刚摘掉头的虾还有生命力，去虾线时要注意，避免被虾腿夹到。若是时间比较充裕的话，可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿，然后拿出去掉中间的尾翼，将小龙虾背拱起，用刀剪开虾壳，取出虾线就可以了。

5、用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。