基础吐司做法窍门

1、高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，鸡蛋15克，酵母5克，白糖40克黄油28克，蛋液适量。

2、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至出一层薄膜，不容易破裂。

3、放入容器中发酵，28度左右发酵一个小时，发酵至2倍大即可。

4、发酵好的面团，分成三个均等的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。

5、擀长，卷起。再醒10分钟。

6、再擀长卷起，反复两次，面团才能更好的放入土司盒中。

7、放入土司盒的面团最好是两端顶着土司盒，这样发酵的时候才能发满，土司出来就很好看。

8、烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门，进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，再均匀刷上蛋液。

9、烤箱180度预热，上下火，最下层，30分钟即可。