腊肉腌制制作方法和配方
2024-07-29 06:21:29
好评回答
1、五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。
2、五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,盖上保鲜膜,腌制一个小时左右!
3、在剩余的辅料里,把白酒以外的都倒在一个小盆里面,加热至混合均匀,有点微微冒烟,放凉备用!
4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒,搅拌均匀!腌制完的五花肉正常会出水,把水倒了不要,把两个保鲜袋套一起,把五花肉放进去,再把辅料混合液全部倒进去,最里面的保鲜袋排除空气系上,再把外面的保鲜袋也排除空气也系上!然后就上下左右的翻滚袋子,让每块肉都粘上液体,如果袋子结实的话,在轻揉下!(放在保鲜盒就更好了!)
5、把整袋放在盆里面,放冰箱冷藏,每一天给袋子翻下,保证肉的每个地方浸泡的差不多,一般腌制4-7天左右都可以!
6、腌制完把肉给拿出来,拿掉粘在肉上的花椒大料,用绳子把肉给绑起来,放在阴凉通风的地方晾晒7天左右,软硬根据自己的喜好!一般我都晾晒到开始滴油后两天就收!冷冻储存即可!炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以!
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:野钓鲫鱼最简单调漂方法
- 下一篇:在家简单蛋糕制作方法
猜你喜欢
-
生存战争中的鸟怎么养
阅读量:70 -
静海花园垂钓园介绍
阅读量:58 -
关于青春的诗歌
阅读量:60 -
关于乞讨的故事
阅读量:73 -
关于信任的素材故事
阅读量:15 -
关于俞敏洪的故事
阅读量:62 -
什么是机械加工中的清角和清根
阅读量:51 -
什么是基建工程包括哪些方面
阅读量:92 -
向日葵插着水中怎么养
阅读量:86 -
什么是运动副
阅读量:59
猜你喜欢
-
阅读量:74
-
阅读量:61
-
阅读量:24
-
阅读量:25
-
阅读量:88
-
阅读量:53
-
阅读量:34
-
阅读量:92
-
阅读量:77
-
阅读量:30