布丁版圣代做法窍门

1、准备食材：太妃蛋糕；去核枣240g；水1杯；苏打粉1茶匙；无盐黄油120g；红糖1杯；全蛋2个；中筋面粉300g；泡打粉1/2茶匙；海盐1/4茶匙；香草香精1/2茶匙；咖啡粉 1/2茶匙；焦糖酱；无盐黄油120g；红糖1杯；鲜奶油1杯；朗姆酒1汤匙；香草香精2茶匙；圣代冰淇淋；香草冰淇淋适量；核桃（切碎）适量；鲜奶油适量；太妃糖适量。

2、把切碎的去核枣和水加入到小深平底锅里加热，沸腾后，停火。

3、往1加入苏打粉，搅拌均匀后，冷却20分钟。

4、把1/2的2放进电动搅拌机的搅拌盘里，并用电动搅拌机搅拌成浓浆，接着把浓浆加入剩下的2中，待用。

5、烤箱预热至190℃，并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。

6、往3加入无盐黄油和红糖，并搅拌3—5分钟，直至呈蓬松状。

7、往5加入一个全蛋，搅拌均匀后再加入另外一个全蛋，再搅拌，直至混合物呈粘稠状。

8、在另一搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、海盐并充分搅拌。

9、将7加入到6中，搅拌均匀后，再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。

10、将面糊倒入蛋糕框，用抹刀把表面抹平。

11、烘焙35—40分钟。取出蛋糕并冷却5分钟。

12、把无盐黄油、红糖、鲜奶油放进平底锅加热，并不断搅拌至沸腾。

13、停火后，往1加入朗姆酒和香草香精，搅拌至均匀。

14、将蛋糕平均切成几大块，并放进搅拌盘里。

15、往1加入一半焦糖酱并充分混合。

16、将一部分平均装入6个杯子，并在每一杯里勺入香草冰淇淋，再盖上一部分，接着依次放入剩下的焦糖酱、鲜奶油、核桃、太妃糖，即可。