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如何做粤式回锅肉

2024-07-29 12:30:45

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1、原料准备:五花肉1斤,大葱1颗,洋葱1颗,柱侯酱1大勺,蚝油1小勺,油适量, 盐适量,生抽适量。

2、大概一斤五花肉,入沸水氽烫,氽烫时可以加入姜片去腥。

3、如何辨别五花肉是否已煮熟,能用筷子轻易戳穿瘦肉部分则表示五花肉已煮熟。将煮熟的五花肉拿出,先晾着。

4、将一根大葱的白色部分切成丝。将一颗洋葱切成条。

5、切完大葱跟洋葱,五花肉也就不热了。这时候就可以把五花肉切片,切之前先把五花肉表面上的水分擦干,厚度大概四毫米左右吧。

6、锅内热油,油热后放入五花肉进去煎,煎至五花肉出油。建议大家穿旧外套去煎肉,因为五花肉的油被煎出来时会四处飞溅,别被烫到了。让大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦干,也是为了防止五花肉入锅时油遇到水而四处飞溅。

7、五花肉煎至两面有点焦黄就可以盛出了。

8、锅内剩下的油不要倒,留着炒菜用。因为油已经是热的,就直接放入大葱跟洋葱快速翻炒。

9、将大葱和洋葱炒至变软时,放入五花肉,然后加入少许盐、一大勺柱侯酱、一小勺蚝油以及生抽,然后翻炒。

10、将酱炒匀后,等个几十秒,等五花肉入味,然后就可以出锅了。

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