烤牛肋排的做法和配方

1、配方：肋排1000克；土豆1只；洋葱1只；红薯1只（可选）；荔浦芋头半个（可选）；酱汁料 ；生抽3汤匙；老抽1汤匙；辣椒油1汤匙（可选）；蕃茄酱3汤匙；黑胡椒粉1/2汤匙；食盐1/4汤匙。

2、牛肋排洗净，汆水，再用水冲洗干净。

3、洗干净的肋排放入高压锅，加清水以没过牛排为宜，放料酒、姜片、小葱，

4、等待煮肋排的间隙开始准备配料，我自己用了土豆、红薯、荔浦芋头，你们随意。把几样材料切块，因为芋头直接烤不容易软烂，所以先用水煮了一会儿，之后盖上锅盖焖一下。

5、同时开始调制酱料，把所有材料一起搅拌均匀放一旁备用。

6、洋葱洗净切成小块，平底锅放油煎炒片刻。

7、再把煮好并沥过水的土豆红薯芋头一起倒入锅内翻炒，加适量盐和黑胡椒碎，炒匀后熄火放一旁备用。

8、烤箱开始预热180度，烤盘铺锡纸，在锡纸上刷一层油为了防粘，把土豆等配料平铺在烤盘内。

9、煮好的牛肋排从锅里捞出，每一根在酱汁碗里过一下，蘸匀调料。

10、把蘸匀调料的肋排铺放在配料上。

11、把放整齐的肋排送入烤箱，180度30分钟，为了防止其表面烤得过干，请在15分钟的时候加盖一层锡纸。等烤完后不要急于把烤盘取出，让其在烤箱内继续焖二十分钟。

12、烤牛肋排完成了，就可以进行美美的装盘。