做透明饺子皮用土豆粉好还是澄粉好
2024-07-29 16:42:10
好评回答
1、透明的饺子皮其实不是用普通面粉制作的,用的是加工过的无筋面粉,也叫澄粉。其中还要适量的添加生粉,然后用开水和面,制作而成的一种透明饺子皮。
2、澄粉中的一部分成分也是小麦,但它是一种无筋的面粉,做出来的透明度非常好,所以澄粉在做虾饺、肠粉这种透明面皮的食物中,也是应用最高的一种面粉了。
3、大家平时炒菜的时候,为了提高粘度以及菜品的亮度和美观感,都会在里面加点淀粉做一个勾芡,这里就用到的是土豆淀粉。土豆淀粉是做不了水晶水饺皮的。
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