炖汤放料酒的正确方法
2024-07-29 16:47:43
好评回答
1、炖骨头汤可以放料酒的,能够去腥味,给骨头汤调味。正式烧时,等汤烧开了再放酒,不盖锅盖,这样酒味可以挥发掉,不至于影响汤的味道。
2、烹制肉类及炖鱼时,放入适量的料酒,加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用,生成酯类等香味物质,使菜肴溢出馥郁的香气,可增鲜提味。
3、烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:低脂烤肉的正确方法
- 下一篇:烤箱烤牛排的正确方法
猜你喜欢
-
高中孩子叛逆期怎么管教最合适
阅读量:28 -
家用太阳能路灯的选择方法
阅读量:31 -
红玫是谁演的
阅读量:76 -
东北大学在沈阳哪个区
阅读量:82 -
农村家用采暖炉的选择方法
阅读量:68 -
家用塑料保温杯的选择方法
阅读量:87 -
家用电视柜的选择方法
阅读量:79 -
怎样才能让孩子练好字
阅读量:21 -
有哪些常见的服装材料
阅读量:33 -
家用锅炉电磁阀的选择方法
阅读量:81
猜你喜欢
-
阅读量:44
-
阅读量:59
-
阅读量:19
-
阅读量:95
-
阅读量:87
-
阅读量:59
-
阅读量:71
-
阅读量:13
-
阅读量:22
-
阅读量:41