吐司怎么做脆

1、主料：高筋面粉290克、纯牛奶170克、全蛋液60克、椰蓉40克。

2、辅料：白砂糖35克、酵母4克、食盐3克、黄油40克、绵白糖20克、朗姆酒适量、蔓越莓干适量、表层全蛋液适量。

3、做法：

（1）加水浸泡蔓越莓干，可以加一点朗姆酒，这样吃起来更香。

（2）把做面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置。

（3）将面团揉光滑，拉开看一下是粗糙的锯齿状。

（4）然后加入黄油继续揉面，直到揉出漂亮的手套膜。

（5）面团整理光滑，盖上保鲜膜静置十分钟。

（6）调椰蓉馅。把椰蓉、绵白糖、黄油、全蛋液全部倒入碗中，混合均匀。

（7）取出面团，不需要再次揉面，直接擀开整理成长方形，需要注意面片的宽度跟吐司模具的长度要一致。

（8）把椰蓉馅铺到面片上面，面片的另一面先不用铺。

（9）把浸泡好的蔓越莓干挤干表层的水分，均匀地撒到面片上面。

（10）把另一片面片折过去，轻轻的按平整一点。

（11）然后再切开，末尾处注意不要切断。

（12）像拧麻花一样，朝着一个方向全部都拧起来。

（13）边缘部分按薄一点，方便收口。

（14）最后朝着一个方向卷起来，封口处朝下尽量放均匀一点，这样烤出来的面包会更加好看。

（15）盖上保鲜膜，发酵至八到九分满。

（16）刷上一层全蛋液，放入提前预热好的烤箱，150度烤40分钟。烤箱最上面放一个烤盘，防止上色过深。