安化立夏坨子的做法
2024-07-29 17:28:51
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1、立夏坨的做法就是将晒干的野蒿叶用水煮30分钟,待凉后取出挤干水份剁碎,将普通生米粉和糯米粉按适当的比例拌均,加入沸水调和,将生米粉和捣碎了的野蒿叶调和成泥状,并用手揉搓,使之均匀粘糅。根据个人的口味,可加适量的盐、糖,然后将捣碎的花生米和芝麻炒香,拌着白糖,也有的还加上些猪油做成馅,揉搓得滚圆。
2、立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。古代,人们非常重视立夏的礼俗。杭俗立夏日食乌米饭和乌饭糕;福建闽东地区有吃“光饼”的习俗,还有立夏日“秤人”的习俗,立夏节这天安化也有一个习俗,那就是吃立夏坨。
3、安化素有在立夏节这天吃“立夏丸子”的习俗,这种丸子形如秤砣,所以我们安化山里人又叫它“坨子”。
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