香辣炒鸡块如何做
2024-07-29 18:04:34
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1、食材:小公鸡800g,桂皮10g,丁香5g,肉扣15g,盐3g,姜6g,辣椒25g,大料8g。
2、鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫,捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分。
3、将材料一起用清水冲洗干净备用。
4、锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
5、加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂。
6、辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片。
7、鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,就可以出锅品尝了。
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