爆珠豆腐的制作方法

1、豆腐200克，鸡蛋2个，豉油10克，香醋10克，蚝油10克，淀粉10克，山泉水10克，蒜末10克，姜丝10克，青红椒10克。

2、首先将豆腐切块，放入碗中，浇鸡蛋液。

3、6成油温下锅炸，炸至金黄捞出备用。

4、碗中倒入豉油，香醋，蚝油，淀粉，山泉水搅拌均匀。

5、起锅烧油，倒入蒜末，姜丝爆香。

6、倒入青红椒翻炒，倒入豆腐，倒入料汁翻炒均匀即可。