小苏打能代替泡打粉吗
2024-07-29 21:50:53
好评回答
1、小苏打不能代替泡打粉。
2、如果是用泡打粉来代替苏打粉。这样做确实会产生一些蓬松的效果,因为就像上面所描述的,含有苏打粉和泡打粉都有这样的功效,但是这样做是有问题的。苏打粉是不能替代泡打粉的。
3、泡打粉中的苏打粉成分大约占1/3,剩下的2/3是其他物质。所以,虽然这样做确实会产生一定的蓬松效果,但这种效果是打了折扣的,因为作为膨松剂的苏打粉成分的用量不够。
4、如果一定要用泡打粉来代替苏打粉,那么泡打粉的用量是所需苏打粉的用量的三倍。但是这样做也会产生问题。增加泡打粉的用量,其中含有的其他物质的用量也会增加,这样烘焙的成品就会有一种苦味。此外,这些过多的其他物质因为含有酸性成分,所以可能导致面团过快发酵胀大然后回缩,使得气泡来不及在面团中硬化成型。总之,哪种结果都不是我们想要的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:72
-
阅读量:33
-
阅读量:46
-
阅读量:34
-
阅读量:16
-
阅读量:36
-
阅读量:83
-
阅读量:96
-
阅读量:92
-
阅读量:73