腐竹炖鸭肉的做法
2024-07-29 23:52:59
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1、用料:鸭肉400克、 土豆1个、腐竹3根、剁辣椒2大勺、葱段姜片适量 、八角2个、丁香5颗、料酒1大勺、生抽2大勺、盐1小勺、糖适量 。
2、准备好需要的食材。
3、之所以选择鸭肉,一方面是鸭肉性凉,很适宜秋冬季食用;另外鸭肉属于越煸炒越香的肉,不需要放油就能煸炒出油,做炖菜相当好吃。
4、鸭肉洗净切段后先沥干水分;炒锅先烧热,这样放入鸭肉后不容易粘锅,快速翻炒后就会发现,很快就煸炒出油了。
5、这一步时间可以长一点,保持中火,勤翻面。
6、鸭肉大概煸炒3分钟,放入准备好的香料,倒入两大勺剁辣椒,快速炒匀,再倒入一勺料酒爆香。
7、生抽倒入2大勺,炒匀后倒入没过食材的温水,煮沸。
8、这时候加入一小勺盐,盖盖子炖煮,利用这个时间,我们把土豆去皮切块,在清水里浸泡一会儿。
9、鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块,这时候不急于放腐竹。
10、等汤汁收到一半的时候放入腐竹段,直到最后收汁。
11、等腐竹放入后,这时候尝尝味道,还是需要加一勺糖的,汤汁比较少的时候,不用盖盖子了,及时观察状态,防止收汁太干即可。
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