网红蝴蝶结面包的做法
2024-07-30 02:55:21
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1、配方用料:高筋粉250g,牛奶40g,鸡蛋1个,糖30g,奶油50g,黄油25g,酵母3g,盐2g。
2、将高筋粉,白糖,酵母,奶油,鸡蛋,牛奶少量多次加入,揉成团,静置15分钟。
3、面团揉至光滑的状态,放入黄油和盐。
4、先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉,揉至面团光滑,可以拉出薄膜即可。
5、放入冰箱发酵到1.5-2倍大(40分钟)。
6、将面团分成12等分,整成圆形。继续放冰箱发酵15分钟。冷藏可以降低面团温度,给面团足够休息时间,低温松弛好的面团会更利于后期的整形。
7、取一个面团,擀成圆形,确定好中心,离中心一厘米处切一刀,在它对面左右各切一刀。
8、再把左右两边各自分成均等的三等分,中间的面片翻过去,两边靠拢。中间条翻上到底部,捏紧收口处。
9、蝴蝶结就做好啦。放入烤盘,密封发酵至2倍大,室温发酵30分钟。表面过筛撒一层薄面粉。
10、烤箱预热10分钟,上下火180度,中下层,20分钟。上色好了及时加盖锡纸。漂亮的蝴蝶结面包就做好了。
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