骨头汤里白色的是什么
2024-07-30 03:49:21
好评回答
1、白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。
2、因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,而且炖汤一般还会加入食用油(如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油),大火炖煮的过程中,其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。
3、另外,骨头汤炖煮的过程中还会有一些灰白色的泡沫,这些其实是骨头中的血水、腥味物质等,味道非常腥,一般要将这些浮沫捞出来扔掉。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:不成功便成仁这句话什么意思
- 下一篇:不为五斗米折腰的名人是谁
猜你喜欢
-
什么时候掐南瓜尖合适
阅读量:5 -
香瓜什么时候掐尖合适
阅读量:19 -
暑期旅游什么时候人少
阅读量:65 -
中秋的祝福短信
阅读量:36 -
西红柿什么时候掐尖合适
阅读量:86 -
葫芦苗什么时候掐尖合适
阅读量:77 -
西红柿在什么时候掐尖合适
阅读量:37 -
辣椒掐尖什么时候最合适
阅读量:94 -
种的葫芦什么时候掐尖合适
阅读量:11 -
新手铲屎官适合养萨摩耶吗
阅读量:13
猜你喜欢
-
阅读量:49
-
阅读量:30
-
阅读量:65
-
阅读量:55
-
阅读量:33
-
阅读量:58
-
阅读量:51
-
阅读量:43
-
阅读量:9
-
阅读量:36