素炉包做法窍门

1、制作面皮，将酵母粉跟水混合均匀。倒入中筋面粉、盐、糖。手揉至成团就好，盖锅盖，室温发酵45分钟。此时可准备内馅。

2、豆干川烫后，捞起放凉，切小丁。素肉丝泡水泡软，切小丁。冬粉泡水泡软，切3公分段。蛋炒熟炒散。豆干丁、素肉丁、冬粉段混匀后，加入炒蛋混匀。加入素沙茶酱调味拌匀，可自行斟酌再加入胡椒粉、盐、酱油或其他调味料。

3、将面团揉至表面平整，然后揉成长条状，以利切割。切割成10份，每份50g，搓圆后，松弛15分钟。将面团橄成圆片，约手掌大小，中间厚、外围薄。面皮橄过的那面较平整在外侧，用没橄的那面来包馅，包好的素水煎包。

4、起油锅，煎至2面金黄。