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安徽油酥鸡蛋饼怎么做好吃

2024-07-30 17:41:24

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1、食材:面粉200克、沸水适量、凉水适量、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、油酥面粉2勺、植物油2勺、葱花适量。

2、面粉加入沸水,搅拌成絮状。

3、放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时。

4、饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀,浇上热油,拌成稀糊软油酥。

5、饧好的面团擀开成长方形面片。

6、均匀抹上一层油酥,再撒少许盐。

7、沿长边卷起。

8、卷好后再抻长。

9、沿一头盘起。

10、尾端收在底部,再饧几分钟。

11、这时准备蛋液:鸡蛋打散,加入葱花、盐搅匀。

12、饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样。

13、平底不粘锅刷一层油,油稍微热后放上饼胚。

14、倒入鸡蛋液,盖上锅盖,小火煎。

15、煎至蛋液基本凝固。

16、翻面。

17、沿饼的一圈淋少许油。

18、蛋液煎熟定型后翻面,再翻面煎没有蛋液的那面,其间可以反复翻面让饼受热均匀,煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火,盖锅盖,防止水分流失、饼发干。

19、切块食用。

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