北方炸猪肉丸做法和配方

1、把姜洗净切末。

2、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。

3、肉馅打水要慢慢加入水。

4、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。

5、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉。

6、拌均匀。

7、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好。

8、热锅凉油，8成热下丸子。

9、炸到丸子定型捞起。

10、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子。

11、炸到丸子飘起捞起即可。

12、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。

13、捞起沥干油即可。