拔丝南瓜的做法和配方

1、食材：南瓜300克，鸡蛋50克，芝麻15克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)35克，白砂糖150克，香油10克，色拉油50克。

2、将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块。

3、放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉。

4、沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀。

5、使其表面均匀挂上蛋糊。

6、将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热。

7、把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油。

8、将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄。

9、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀。

10、起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。