自制拉面汤底做法和配方
2024-07-30 20:25:20
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1、制作骨汤,先在装满水的锅中加入猪骨,大火煮沸后继续熬煮30分钟然后将猪骨捞出用水冲净,(这一步是为了去除腥味和血味),随后猪骨放入另一个锅中,加满水烧开,转小火炖煮3个小时以上。这个过程有些漫长,等炖煮好了后,将猪皮及鸡骨架放入倒入骨汤中继续熬煮约1个小时,最后沥出猪骨,鸡骨架。然后猪骨汤中倒入白胡椒粉,鸡精和盐等进行调味。
2、制作制作蒜油,先锅里倒油烧热,然后下花椒粒不停翻炒,有香味时把切碎的大蒜,五香粉及盐倒入,最后搅拌均匀完成。
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