粉汤泡馍怎么做
2024-07-31 00:11:37
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1、用料:小香葱2根,花椒10粒左右,红辣椒1个,生姜一小块,木耳适量,小白菜5片,番茄1个,桂皮1小片,蒜2瓣,昆布1小片,泡发小香菇15—20朵,泡发虫草1小把,料酒少许,全麦馒头1小个,酱油适量。
2、前一天晚上,把剩馒头蒸一蒸,晾凉后掰成小粒备用。
3、泡发好的木耳焯熟切好,小白菜洗净手撕成片,一粒熟透的大番茄徒手捏爆,葱切细备用。
4、还有,姜、蒜、桂皮、花椒备用,虫草和小香菇泡发好,换清水再浸泡,最后一遍的水拿来煮高汤。
5、锅里倒入清水,水没开的时候放昆布,再把香料和菌菇放进去,小火煮至微微起泡,将昆布捞出,往锅中加少许料酒,再煮10分钟,高汤就完成啦。
6、早上准备热锅凉油,然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁。
7、再加入其他配菜,翻炒至断生。
8、将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中,煮至沸腾,加适量酱油调味,最后倒入馍,再等煮开即可。
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