微辣脆虾做法窍门

1、将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟。

2、干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦。

3、葱切小段、油炸辣子一勺备用。

4、腌制好的虾均匀的撒上一层生粉。

5、锅内热油，将虾放入锅内油炸。

6、炸至虾稍定型时盛出。

7、继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油。

8、锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味。

9、倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀。

10、最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下。

11、小窍门--虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用，虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长。