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鱼羹制作方法

2024-07-31 02:37:49

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1、食材:鲈鱼1条,香菇20克,笋20克,火腿2片,蛋黄1个,油30克,醋15克,生姜10克,盐1勺半,生粉1勺,黄酒3克。

2、鲈鱼清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。

3、锅中放入水烧开,放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟。

4、蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜。

5、鱼肉拨成丝,金华火腿、香菇、笋分别切丝。

6、锅内倒适量清鸡汤,加入油、绍兴黄酒和姜末,下入香菇、笋丝、火腿丝。

7、煮沸后下入鱼肉,加入白胡椒粉、盐、鸡精。

8、煮至再次沸腾时,加适量水淀粉勾芡。

9、鸡蛋取黄打入碗中,打散后下入锅中,快速搅散后关火装碗就可以了。

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