发面火烧老式烧饼的做法和配方
2024-07-31 02:57:47
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1、准备材料:水260克,油100克,盐10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克;
2、面粉加入酵母、盐混合;
3、加入清水和成面团;
4、倒入油,继续揉;
5、将油全部揉进去;
6、醒发半小时以上至面团增大;
7、排气,常温醒发10分钟;
8、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒;
9、炒成油酥,取一半面团擀成饼,抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖,卷起来;
10、分成4份,卷一下压扁,擀成面饼,抹上油,烧饼生胚就做好啦。
11、电饼铛不用放油,加热后放入烧饼生胚。盖上盖子烧。把面饼两面都烧至微黄即可。
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