白菜馅包子配方窍门

1、主料：面粉400g、鸡蛋3个、白菜200g。

2、辅料：黄酒适量。

3、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。

4、面团先和匀醒面之后，再揉匀成条。把花椒用滚开水泡上备用。

5、猪肉馅中加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入泡好晾凉的花椒水，按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入；白菜切成小段，加少许的橄榄油。

6、发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小相同的小团，做成包子。

7、包适量的包子后，放入蒸笼中，大火蒸20分钟-25分钟即可。