做面包放糯米粉的作用
2024-07-31 07:49:03
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1、做面包和蛋糕用糯米粉或者是用普通的面粉都可以相对来讲的话,糯米粉做出来的会更加具有嚼劲。
2、食材:高筋面粉380克、糯米粉40克、纯牛奶210克、黄油40克、蜂蜜35克、鸡蛋一个、酵母5克、白砂糖30克、盐3克;
3、先将所有的材料称重放在一个干净无水的盆中,搅拌均匀,揉成面团。
4、揉好的面团需要发酵一会,发酵时间需根据室温来决定,
5、将发酵好的面团拿出,放在不沾垫上擀成图片上那样,然后在切成10等份或者12等份。
6、卷好的面包卷进行二次发酵,如第一次发酵时间过长,可适当缩短二次发酵时间。
7、发酵好的面包涂上一层全蛋液就可进烤箱开烤。上下火180°烤25~30分钟,烤制过程中需注意,面包上色之后需要及时加盖锡纸,防止表面被烤焦。
8、烤好的面包出炉,出炉之后晾凉即可开吃,吃不完的可以用密封袋包起来放冰箱,下次要吃之前在面包表面喷一点水加热一会即可。
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