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酒糟鱼的做法是什么

2024-07-31 09:17:30

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1、用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块,提前用冷水泡半天,姜蒜切末,准备好酒糟,白酒,黑豆豉,辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油,油热后下姜末蒜末炒香。

5、放入黑豆豉,辣椒粉炒出红油。

6、放入煎好的鱼块翻炒均匀。

7、倒入白酒和酒糟。

8、拌均匀后,加一勺盐一勺糖淋两圈生抽,中火加热,试下咸淡,重口的同学觉得淡可以加盐。

9、收干汤汁,加芝麻油,拌匀调料,大功告成!

10、晾凉后,放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好,送入冰箱冷藏,随吃随取!

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