烂糊白菜
2024-07-31 15:21:26
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1、将白菜撕开去老叶,梗部切7厘米长,洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好,置于转盘近边沿处。大火热10分钟,菜凉后解开胶,按放射形逐层码在中碗内,每层之间淋次火腿茸,菜叶则盖面;
2、调匀鸡汤、鸡粉及盐,倒入菜中,用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止,滗出汁液;
3、用菜叶调匀芡汁料,再加入热菜汁打匀,大火热2分钟;
4、将碗内白菜扣在深碟上,淋上芡汁,用其余火腿茸作装饰即可。
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