海盐焗鸡翅的做法窍门
2024-07-31 19:43:35
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1、食材:鸡翅300克、海盐150克、大蒜20克、姜15克、新奥尔良腌料50克、水500克、葱10克、蚝油5克。
2、将鸡翅洗净后放入碗中,大蒜和姜准备好;
3、用刀背将大蒜碾压成泥状,姜切碎末状;
4、将蒜泥和姜末一起放入鸡翅中;
5、放入适量奥尔良调味粉,然后放入少量水;
6、戴上一次性手套,将调味粉和鸡翅抓匀,要多抓一会,然后将鸡翅放入冰箱冷藏室中冷藏腌制12小时以上;
7、铝箔纸裁成15厘米左右的方块形,将腌制好的鸡翅放在铝箔纸上;
8、将鸡翅用铝箔纸包上,封口全朝上;
9、炒锅中放入750克粗粒海盐,均匀摊开;
10、将包好的鸡翅放在海盐上摆好,封口全部朝上;
11、再将剩余的750克海盐倒入锅中,将鸡翅全部盖上;
12、开启火源,待海盐上面温度较热时改为小火,10分钟到15分钟就可以将火源关闭了,然后继续焖,待海盐稍微凉些时将鸡翅从海盐中挖出来;
13、将挖出来的鸡翅放入小盆中;
14、将铝箔纸拆开,将焗好的鸡翅拿出来即可。
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