重庆卤串的做法和配方

1、用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚 、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、蚝油、生抽。

2、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。

3、准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。

4、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里。

5、将主料放入锅中，放入一块肥的五花肉，放入黄糖，姜片。

6、清水加入到主料中，没过卤料，放适量食盐、料酒、蚝油、生抽。大火烧开转文火。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样时间到就取上来。

7、卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，就可以食用了。