巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂
2024-07-31 20:44:08
好评回答
1、洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅。
2、应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。
3、因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
火花塞多久换一次
阅读量:26 -
额头发亮的原因有哪些
阅读量:12 -
皮肤保养步骤
阅读量:22 -
广州值得带走的特产
阅读量:82 -
蚊子和狮子告诉我们什么道理
阅读量:67 -
如何将支付宝的钱转到微信钱包中
阅读量:77 -
意外险是怎么赔付
阅读量:35 -
b级基金购买条件是什么
阅读量:79 -
从零钱通转账给好友有限额么
阅读量:67 -
动车和高铁的区别
阅读量:29
猜你喜欢
-
阅读量:44
-
阅读量:40
-
阅读量:45
-
阅读量:6
-
阅读量:20
-
阅读量:8
-
阅读量:20
-
阅读量:17
-
阅读量:96
-
阅读量:45