脱骨鸭掌怎么做好吃
2024-07-31 21:01:13
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1、食材:鸭掌300克、香菇(鲜)20克、柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克。
2、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌。
3、再用白醋,加清水,将鸭掌腌1小时。
4、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味。
5、烧锅下油、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用。
6、起锅下油,放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段(10克)略炒。
7、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒。
8、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡。
9、加包尾油10克、麻油2滴上碟即可,脱骨鸭掌就做好了。
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