砂锅焗菜的做法窍门

1、材料：油菜心400克，熟猪油50克，熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋各40克，海米10克，盐5克，料酒15克，味精5克，鸡汤500克。

2、将油菜心去老帮、选净，在菜根头部划十字花刀。锅放熟猪油40克烧热，放入油菜冲一下后捞出。

3、把熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋分别切成片；海米用温水泡软、洗净。

4、把油菜心头朝外、叶朝里，沿砂锅边缘排成圆形，再把熟火腿片、熟猪肝片、熟鸡肉片、冬笋片排成圆形盖在油菜上，中间放上海米，加盐、料酒、味精和鸡汤上火烧沸，改小火炖15份钟，淋上熟猪油10克即成。