龙虾泡饭的做法

1、用料：龙虾（小青龙）2只，米饭2碗，白葡萄酒1小杯，芹菜1根油，盐，白胡椒少许，姜片3～4片。

2、青龙洗净外壳，从中间部位切开；

3、将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；

4、将虾头虾身剪成大块，沥干水分；

5、起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；

6、加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；

7、煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；

8、龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；

9、最后关火放入芹菜叶末，拌匀；

10、根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。