老式炉烤烧饼做法和配方

1、材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g，盐10g，生鸡蛋1只，酵母粉10g，花生酱30G。

2、做法：

（1）醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加小麦面粉，搓成面糊放溫暖地区发醇至2倍大。

（2）取一个器皿放进花生酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱，变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。

3面粉发酵好后（面糊有蜂巢状），在砧板上洒下薄面，随后反复揉按面至光洁。.在砧板上把面糊按扁，随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片，把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上，再把面片从一端卷起来，叠成一个面筒。

（4）把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边创口往下旋转，在底端包起来。

（5）把解决好的小剂儿用手搓圆，挤扁。放到烘烤盘里，刷上鸡蛋液，洒上白芝麻。

（6）小烤箱10分钟，170°左右火烧20分钟。