碱面馒头怎么做

1、材料：面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右、温水170克。

2、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。

3、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。

4、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。

5、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟。