罗山大肠做法和配方

1、猪大肠(800克)，海带(200克)，老抽(适量)，大茴香(适量)，三奈(适量)，丁香(适量)，生姜(适量)，白糖(适量)，白芷(适量)。

2、肥肠是以前就收拾干净了的，想吃的时候，从冰箱里拿点出来就行了。（选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。

3、海带泡一夜后洗净切成小块。

4、大葱切断，生姜切片，香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。

5、热锅放多一些的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、在放入葱姜，香料爆香。

7、放入肥肠翻炒。

8、放入老抽2勺，生抽1勺。

9、调入一勺白糖提鲜，一勺白酒去腥。

10、在锅里多炒一会。

11、放入切好的海带。

12、加入适量的清水，尝下味道适量的加入一点盐，大火烧开，盖上盖子小火炖1.5-2小时。

13、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。