年年有鱼怎么做好吃窍门
2024-08-01 12:17:36
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1、主料:面粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。
2、紫薯去皮蒸熟,趁热碾成蓉,加少许纯净水入料理机打成蓉,用细筛过滤出细腻的糊备用;
3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉过滤出细腻的糊备用;
4、酵母用温水化开备用;
5、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团(大约用了60克),饧发至1.5倍大;
6、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克),饧发至1.5倍大;
7、饧发好的面团取出150克排气揉匀,搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状,小的一端用手按压扁平成尾部,用刮刀压出花纹,尾部从中间剪开,然后分别在鱼两侧各剪三刀,用手按扁,压出花纹,背部捏起来作为背鳍,头部用手捏出一个圆形的小沿作为嘴部,在背部两边用勺把压出小坑作为鱼鳞;
8、最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛,在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须,鱼尾部弯折整形完成;
9、紫薯面团用同样方法操作即可,加盖饧发30分钟。凉水入锅,大火烧开转中火15-18分钟关火(不要揭盖,关火焖3-5分钟再开锅),取出即可。
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