发酵粉的主要成分是什么
2024-08-01 13:33:24
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1、发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸,通常是碳酸盐和固态酸的化合物,同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
2、发酵粉是一种复合添加剂, 主要用作面制品和膨化食品的生产,当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质,因此产品的味道不会受到影响。
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