正宗麻花的做法和配方窍门

1、食材：面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。

2、热水中把牛奶放入，为了均匀下浸泡一会，倒入盆中。

3、盆中加入适量的酵母和匀，将鸡蛋打入盆中，放入适量的白砂糖和盐，然后搅拌均匀。

4、放入适量面粉，慢慢搅拌均匀，揉捏面团使面团变得光滑，不再粘手，一定要光滑没有颗粒。

5、将盆子盖住，或者用保鲜膜盖住，放置温暖的地方，让面团发酵大概2个小时。

6、面团发好后会比原来大差不多2倍，面发好后，将面团放在砧板上揉下。

7、将面团压平，用刀切成一条一条的，防止在搓的时候，面团相互粘连，可以在分好的面团上面刷上一层油，刷好油搓成长条，搓的时候尽量均匀下。

8、用手捏住其中的一头，另一只手捏住另一头反方向摇晃，再两手合在一起后，搓好的面就自然交叠在一起了。

9、继续刚才的动作，再用手捏住合在一起的头，用另一只手捏住另一头，两只手相反方向运动，这样面条就又交叠再一起的更加紧了。

10、然后再将两个头合在一起，一手捏一头，用有圈的那一头裹住另一头，用相反方向的力运动，好了麻花成型了。

11、全部麻花弄好后，放在一个平坦的容器中，盖上（保鲜膜），静置大概2个小时，让麻花第二次发酵，这样口感更好的哈。

12、开火预热，锅内倒入适量的油，待油热后，换为小火（这样不容易糊）。

13、可以放入发酵好的麻花在锅中炸，放的时候可以适当的拉一下麻花，麻花炸到金黄色后，就可以起锅了，稍冷下就可以食用了。