炒菜用的淀粉是什么粉
2024-08-01 20:51:24
好评回答
1、炒菜用的淀粉是马铃薯淀粉,马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
2、淀粉又被称为芡粉,主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用,能够用来制作凉皮、甜点烘焙,淀粉的品种较多,例如玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉以及小麦淀粉等。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一,淀粉也是植物储存的养分,在各类植物中淀粉的含量都比较高。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:衣服上面的图案胶能去掉吗
- 下一篇:泡发的粉条可以过夜吗
猜你喜欢
-
指导学生树立信心的方法
阅读量:84 -
香芹牛肉做法步骤
阅读量:89 -
做炸藕盒好吃的方法
阅读量:19 -
胡萝卜丸子的制作方法
阅读量:94 -
冬天快速醒面的方法
阅读量:67 -
粉条咸汤的配料及制作方法
阅读量:16 -
无塔水箱漏水的解决方法
阅读量:16 -
怎样在家做米粉肉
阅读量:41 -
炸面角如何做
阅读量:39 -
土豆轻松炖烂的技巧
阅读量:15
猜你喜欢
-
阅读量:25
-
阅读量:57
-
阅读量:63
-
阅读量:62
-
阅读量:34
-
阅读量:62
-
阅读量:35
-
阅读量:66
-
阅读量:39
-
阅读量:14