古井烧鹅做法和配方
2024-08-02 01:53:19
好评回答
1、皮水(大红浙醋100克,白醋200克,麦芽糖200克,九江双蒸酒50克,将材料隔水加热溶便成。)
2、芫荽2棵,8角1个,姜2片,干葱头2粒。
3、腌味料。砂糖20克,幼盐20克,五香粉5克,味粉10克,沙姜粉5克玫瑰露酒15克。
4、将光鹅洗净,沥干水分,将腌味料拌匀放进鹅肚内,再放芫荽,干葱头,八角,姜片,把鹅肚缝好,用清水洗净鹅身。
5、用开水给鹅烫皮,使鹅表皮收紧。用烧腊钩挂好沥干水分,刷上皮水,挂在风口处吹干。
6、将吹干的鹅挂入热炉中,先用大火烧鹅背,至起红色后珊转烧鹅胸至金黄色,再分别转烧两侧鹅腿。全过程约40-45分钟便熟。取出斩件装盘,吃过用酸梅酱伴食。
7、烧鹅时要不时转动,鹅身颜色才均匀。烧的时间要看鹅的大小,炉温来控制,见鹅眼突出,鹅肚收身,便熟。另也可用烧腊针插入鹅胸,拔出没有血水流出便熟。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
青春期小孩叛逆怎么办
阅读量:42 -
三岁小孩特别叛逆怎么办
阅读量:19 -
小孩叛逆不想上学怎么办
阅读量:87 -
母乳太多
阅读量:86 -
9岁小孩叛逆怎么办
阅读量:31 -
猫不能吃蛋白吗
阅读量:21 -
衣架能上飞机吗
阅读量:74 -
孩子不听话脾气倔强怎么办
阅读量:61 -
冬瓜太大吃不完怎么办
阅读量:20 -
桃子吃不完怎么办
阅读量:53
猜你喜欢
-
阅读量:67
-
阅读量:7
-
阅读量:82
-
阅读量:13
-
阅读量:35
-
阅读量:64
-
阅读量:9
-
阅读量:52
-
阅读量:28
-
阅读量:51