牛肉怎么腌制才嫩
2024-08-02 05:23:26
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1、牛肉一小块,逆着它的纹路切成薄片。用这个方法切的牛肉,它不会松散。然后将其放在盘中备用。
2、老姜几片,葱花一小把放在清水中然后用手将其抓拌一下。这一步是做葱姜水啦。然后将葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能够代替料酒去腥,使牛肉鲜嫩而且没有腥味了。
3、用手将牛肉充分的抓匀,让牛肉每一片都吸收料汁,然后在里面加入适量的白糖。白糖能够软化牛肉,让牛肉吃起来更加鲜嫩。加入半勺的蚝油,适量的黑胡椒粉。一点小苏打,这样牛肉更加鲜嫩,腌制牛肉的时候不用放精盐。
4、用手将牛肉抓拌均匀搅拌至上劲。搅拌至肉片粘手起胶就可以了。在里面打入一个鸡蛋,这样使牛肉吃起来更加鲜美了。
5、牛肉抓匀之后,然后在里面放入一勺的淀粉,这一步是锁住牛肉里面的水分。然后用手将其抓匀。
6、抓匀后倒入半勺的食用油,这样炒出来的牛肉就更加滑嫩了。牛肉经过这一步操作之后,就变得鲜嫩多汁,而且不腥不柴了。
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