南瓜各种小吃的制作方法

1、无油南瓜饼

（1）食材：糯米粉100克、面粉25克、绵白糖25克、南瓜泥50克以上。

（2）南瓜去皮蒸或煮熟，放入搅拌机打成泥状。

（3）取部分南瓜泥，南瓜泥与糯米粉的比例建议不低于1：2，因为南瓜泥的干湿程度不同，所以实际用多少南瓜泥根据自己实际情况定，加入糯米粉、面粉、白糖和成面团。

（4）手心搓少许油，取少许面团搓成小球状，包入馅料做成南瓜饼。

（5）热水上锅，蒸15-20分钟，盖5分钟取出。

（6）稍放冷后就不粘啦；如果南瓜饼底部有点儿粘，在盘子上撒些椰蓉或者芝麻，摆上即可开吃了。

2、南瓜糯米糍

（1）食材：南瓜去皮后200g、糯米粉150g、澄面50g、红豆馅适量。

（2）南瓜去皮切小块，上微波炉或者蒸笼蒸熟，取出压成泥。

（3）南瓜泥中加入澄面、糯米粉搅拌，并揉成光滑面团。

（4）红豆沙馅搓成小球状，取适量南瓜面团包住红豆沙馅。

（5）将所有南瓜球做好，盘上刷层油，摆好，上蒸笼，大火蒸10分钟；取出乘热滚上一层椰蓉就可以了。

3、南瓜发糕

（1）食材：南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量。

（2）南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥。

（3）压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉。

（4）南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大。

（5）红枣用剪刀剪小。

（6）八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣。

（7）上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可。