豆角怎么做好吃不放辣
2024-08-02 18:14:41
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1、凉拌豆角。
2、材料:豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油。
3、豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。
4、豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。
5、用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
6、将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
7、热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
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